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和林炖羊肉:舌尖上的美味

编辑:小白 时间:2018-09-10
导读:和林炖羊肉是内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县的传统名食,类似于卓子山熏鸡,成了和林格尔的一大招牌,也成了绿色健康羊肉的代名词。以香醇味美、粘绵韧滑、鲜美可口而闻名于长城内外。 和林的羊肉那种独特的香味,是由那独特的地理环境和水土决定的。和林
        和林炖羊肉是内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县的传统名食,类似于卓子山熏鸡,成了和林格尔的一大招牌,也成了绿色健康羊肉的代名词。以香醇味美、粘绵韧滑、鲜美可口而闻名于长城内外。
       和林的羊肉那种独特的香味,是由那独特的地理环境和水土决定的。和林从地形来分,分为西川与东山两部分。东山又以浑河为界,浑河南为南山,即羊群沟一带;浑河北为北山,即新店子、黑老夭、灯笼素一带。这些地方,就是和林格尔的天然牧场。
       除了沟壑纵横、梁峁相连、地质地形多样的黄土地土石区,还会长出那么多种类丰富的野草、春雨过后地里疯长的野小蒜,嫩绿的茵陈,灰灰菜;夏天里成片的苦菜、甜菊,叶子和根部饱含着盈盈欲滴的奶汁;还有花朵漂亮的打碗花、燕燕草;野地里生命力极强的黄芩、细心草、甘草都是常用药材,富含多种微量元素的牛茎草、黄荆茬哪里都能生长,还有开白色小花、有葱蒜香味的泽蒙蒙,其中地椒草、泽蒙蒙、野小蒜都是黄土地独有的野生调味品,再加上羊子特别喜欢吃这里遍地生长的野酸枣苗,日积月累,羊肉内已注入了天然调味品。山里的羊竟然是十几种天然野草和农作物混合饲养出来的宝物。在山坡上,羊群吃着种类繁多的野草、野菜,喝着石头缝中涌出的山泉水。真是“吃的是中草药,喝的是矿泉水,拉的是六味地黄丸”。因此和林格尔的羊都是瘦肉多,肉质好,与短期育肥的羊截然不同。绝对不存在“血压高、血糖高、血脂稠”的三高现象。
       呼市地区有这样一句俗语,“亲朋好友捣烧酒,首选必点和林炖羊肉”。和林炖羊肉“不吃不知道,吃了忘不掉”。


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